Zwischen den sanften Almen von Villnöss und den weiten Wäldern von Lüsen wächst etwas Besonderes: ein Bewusstsein für den wahren Wert unserer Lebensmittel. Hier bedeutet Genuss nicht Konsum, sondern Beziehung.
Als erste „Slow Food Travel“ Destination Südtirols laden wir dich ein, hinter die Kulissen zu blicken. Begegne Menschen, die alte Sorten bewahren, und entdecke, wie aus Zeit, Handwerk und Respekt vor der Natur echter Geschmack entsteht. Gut, sauber und fair.
Villnöss ist stolz darauf, die erste Slow Food Travel Destination in Südtirol zu sein. Wir respektieren die Erzeuger, arbeiten im Einklang mit der Umwelt und bewahren lokales Wissen. Im Mittelpunkt stehen zwei besondere „Presidi“ (Schutzprojekte): Ein „Presidio“ ist mehr als ein Label. Es ist ein Schutzwall gegen das Vergessen. Die Slow Food Stiftung für Biodiversität unterstützt damit kleine Produktionen, die vom Aussterben bedroht sind: alte Rassen, traditionelle Verarbeitungstechniken und Landschaften.
In den Odles Slow Dolomites sind wir stolz darauf, zwei dieser kostbaren „Presidi“ eine Heimat zu geben: dem Villnösser Brillenschaf und dem Tiroler Grauvieh. Sie sind lebendige Zeugen unserer Geschichte und Garanten für eine Landwirtschaft im Einklang mit der Natur.
Mit seinen dunklen Augenringen schaut es uns an wie ein alter Bekannter: Das Villnösser Brillenschaf ist Südtirols älteste Schafrasse. Einst fast verschwunden, verdanken wir seine Rückkehr leidenschaftlichen Züchtern, die den Wert dieses sanften Tieres erkannten.
Es ist perfekt an das Leben in den Dolomiten angepasst. Sein Fleisch ist durch die Kräuternahrung auf den Almen besonders zart und mild. Seine Wolle – weich, elastisch und warm – wird heute wieder zu hochwertigen Produkten verarbeitet. Ein Tier, das nicht nur liefert, sondern prägt.
Robust, genügsam und trittsicher: Das Tiroler Grauvieh gehört zu den Dolomiten wie der Fels selbst. Als eine der ältesten Rinderrassen der Alpen ist es ein Meister der Anpassung.
Es ist kein Hochleistungstier für die Industrie, sondern ein Partner für die Bergbauern. Es liefert beides: hervorragende Milch für unseren Käse und Fleisch von höchster Qualität. Seine Haltung auf den steilen Weiden pflegt die Kulturlandschaft und bewahrt ein Stück alpiner Identität.
Slow Food ist eine Haltung, die verbindet. Es geht darum, Lebensmittel wieder wertzuschätzen – und die Menschen, die sie herstellen.
Gut im Geschmack, sauber in der Herstellung und fair in der Bezahlung. Als erste Slow Food Travel Destination Südtirols leben wir diese Prinzipien. Unsere Bauern, Wirte und Handwerker arbeiten Hand in Hand, um dir Produkte zu bieten, die nicht nur satt, sondern glücklich machen.
Hier, wo die Essenz alpiner Schönheit spürbar ist. Wo idyllische Pfade und authentische Achtsamkeit den wahren Wert der Langsamkeit greifbar machen. Kreiere deine Dolomiten-Momente.
