Slow Food

Buono, pulito e giusto

In viaggio verso le radici del gusto

Tra i dolci alpeggi della Val di Funes e i vasti boschi di Luson cresce qualcosa di speciale: la consapevolezza del vero valore dei nostri alimenti. Qui il piacere non significa consumo, ma relazione. Come prima destinazione "Slow Food Travel" dell'Alto Adige, ti invitiamo a guardare dietro le quinte.

Incontra persone che custodiscono antiche varietà e scopri come dal tempo, dall'artigianalità e dal rispetto per la natura nasca il gusto autentico. Buono, pulito e giusto

Valori che si sentono nel gusto La Val di Funes è orgogliosa di essere la prima destinazione Slow Food Travel in Alto Adige. Rispettiamo i produttori, lavoriamo in armonia con l'ambiente e preserviamo il sapere locale. Al centro ci sono due "Presìdi" speciali:

Pecora con gli occhiali della Val di Funes (Villnösser Brillenschaf): La razza ovina più antica dell'Alto Adige, riconoscibile dalla pigmentazione scura intorno agli occhi. Fornisce una lana molto morbida e una carne tenera a grana fine.
Grigio Alpina (Tiroler Grauvieh): Questa robusta razza bovina è tra le più antiche delle Alpi. Grazie all'allevamento rispettoso della specie sugli alpeggi, offre carne di altissima qualità.

Valori che si sentono nel gusto

La Val di Funes è orgogliosa di essere la prima destinazione Slow Food Travel in Alto Adige. Rispettiamo i produttori, lavoriamo in armonia con l'ambiente e preserviamo il sapere locale. Al centro ci sono due "Presìdi" speciali:

Pecora con gli occhiali della Val di Funes (Villnösser Brillenschaf): La razza ovina più antica dell'Alto Adige, riconoscibile dalla pigmentazione scura intorno agli occhi. Fornisce una lana molto morbida e una carne tenera a grana fine.
Grigio Alpina (Tiroler Grauvieh): Questa robusta razza bovina è tra le più antiche delle Alpi. Grazie all'allevamento rispettoso della specie sugli alpeggi, offre carne di altissima qualità.

Pecora Villnösser Brillenschaf

Con i suoi cerchi scuri intorno agli occhi ci guarda come una vecchia conoscenza: la pecora con gli occhiali della Val di Funes (Villnösser Brillenschaf) è la razza ovina più antica dell'Alto Adige. Un tempo quasi estinta, dobbiamo il suo ritorno ad allevatori appassionati che hanno saputo riconoscere il valore di questo animale mite.

È perfettamente adattata alla vita nelle Dolomiti. La sua carne è particolarmente tenera e delicata grazie all'alimentazione a base di erbe degli alpeggi. La sua lana – morbida, elastica e calda – viene oggi nuovamente trasformata in prodotti di alta qualità. Un animale che non solo fornisce risorse, ma plasma l'identità del territorio.

Grigio Alpina: la forza ancestrale delle Alpi

Robusta, frugale e dal passo sicuro: la Grigio Alpina (Tiroler Grauvieh) appartiene alle Dolomiti come la roccia stessa. Essendo una delle razze bovine più antiche delle Alpi, è una maestra di adattamento. Non è un animale da resa industriale, ma un partner per i contadini di montagna. Offre entrambi: un latte eccellente per i nostri formaggi e una carne di altissima qualità.

Il suo allevamento sui pascoli ripidi cura il paesaggio culturale e preserva un pezzo di identità alpina.

Un movimento per il gusto

Slow Food è una filosofia che unisce. Si tratta di tornare a dare valore al cibo – e alle persone che lo producono. Buononel sapore, pulito nella produzione e giusto nel compenso. Come prima destinazione Slow Food Travel dell'Alto Adige, viviamo questi principi. I nostri contadini, osti e artigiani lavorano fianco a fianco per offrirti prodotti che non solo saziano, ma rendono felici.

I nostri produttori dei Presidi

Incontri al maso La teoria è utile, ma la pratica ha un sapore migliore. Conosci le persone che si dedicano ai nostri Presidi. Visita i loro masi, dai un'occhiata alle stalle und lasciati spiegare perché la passione è l'ingrediente più importante.

Masi con allevamento della pecora con gli occhiali
Masi con allevamento della Grigio Alpina
Aziende di lavorazione (lana, carne, formaggio)

Pagina dettaglio Slowfood

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Qui, dove l’essenza della bellezza alpina è palpabile. Dove sentieri idilliaci e convinta consapevolezza rendono tangibile il vero valore della lentezza. Crea i tuoi momenti dolomitici.

SENTIERI SILENZIOSI:
ATTRAVERSO BOSCHI INNEVATI VERSO LE CIME DELLE ODLE.

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