Quando i boschi di larici intorno alle Odle si tingono d’oro e l’aria profuma di terra matura e foglie appassite, inizia nelle Odles Slow Dolomites una delle stagioni più tranquille e gustose: il tempo del Törggelen. L’autunno invita a fermarsi – e a gustare.
Il Törggelen ha origine nel periodo del raccolto autunnale. Dopo il duro lavoro – la vendemmia e la raccolta delle castagne – contadini, braccianti e parenti si riunivano nelle osterie per assaggiare il „Nuien“ (il vino nuovo) e banchettare insieme.
Oggi il Törggelen è un rituale di decelerazione: un’escursione autunnale attraverso paesaggi dorati, seguita da una sosta abbondante in accoglienti stube
Chi si ferma per il Törggelen dovrebbe arrivare con grande appetito e ancora più attesa. Il menu tradizionale punta su una cucina casalinga regionale – onesta, sostanziosa, senza fronzoli. L’antipasto: Schlutzkrapfen fatti in casa con spinaci o una calda zuppa d’orzo.
Il piatto principale: salsiccia casalinga, costine brasate, „Knospen“ (sanguinacci) – con crauti e canederli. Il dolce finale: profumate „Keschtn“ (castagne) appena arrostite e krapfen dolci. La conclusione perfetta di una giornata autunnale.
La Valle Isarco è considerata la culla di questa tradizione. A breve distanza da Funes e Luson, tradizionali osterie intorno a Chiusa, Bressanone e Varna aspettano di essere scoperte. Abbina il Törggelen a un’escursione autunnale sull’Alpe di Luson o nella Val di Funes – il cammino verso l’osteria rende l’appetito ancora più perfetto.
Metti gli scarponi, lasciati incantare dai colori autunnali e vivi un pezzo di autentica tradizione altoatesina. Crea il tuo momento dolomitico.
Consigli per escursioni, incontri e momenti di piacere da Val di Funes e Luson – lenti, autentici e con lo sguardo rivolto a ciò che conta davvero.
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