30.09.2026

Wer im Sommer durch die Almen unter den Geislerspitzen wandert, begegnet ihm früher oder später: einem Schaf, das aussieht, als hätte es seine Lesebrille aufgesetzt. Die dunkle Pigmentierung rund um die Augen ist das Markenzeichen des Villnösser Brillenschafs – und hat ihm seinen Namen gegeben.

Die Rasse entstand im 18. Jahrhundert aus einer Kreuzung des heimischen Bergschafs mit dem Paduaner Seidenschaf und ist damit die älteste Schafrasse Südtirols. Beinahe wäre sie verschwunden. Dass es sie heute wieder gibt, ist engagierten Züchterinnen und Züchtern zu verdanken, die über strenge Zuchtlinien – Körperbau, Wolle, Pigmentierung – ihren Fortbestand sichern.

Seit 2011 ist das Villnösser Brillenschaf eines von sechs Slow Food Presidi in Südtirol. Ein Presidio schützt Lebensmittel, Rassen und Handwerk, die vom Aussterben bedroht sind – und die Menschen, die sie am Leben erhalten.
 

Was das Brillenschaf so besonders macht:

• Die Wolle: sehr weich, hautfreundlich und elastisch, dazu wärme- und feuchtigkeitsausgleichend
• Das Fleisch: feinfaserig, zart und besonders mild – geprägt von den Kräutern der Hochalmen
• Der Charakter: genügsam, robust und perfekt an das Leben in den Dolomiten angepasst

Ein Schaf im Gams-Kostüm: Eigentlich ist es ein Schaf – im Sommer benimmt es sich aber wie eine Gämse. Als echtes Hochgebirgsschaf klettert es trittsicher auf über 2.000 Metern mitten durch die steilen Dolomitenfelsen.

Die „selbstreinigende" Fußballmannschaft: Aus der Wolle einer einzigen Schur lassen sich rund 16 Mützen stricken – genug für eine ganze Fußballmannschaft samt Ersatzbank. Und das Kuriose: Die naturbelassene Wolle weist Schmutz und Gerüche so gut ab, dass die Mützen als „selbstreinigend" gelten.

Rebellen auf vier Hufen: In der NS-Zeit sollte die Rasse durch ein „Einheits-Bergschaf" ersetzt werden – sie galt den Machthabern als zu klein und zu mager. Die Villnösser Bauern dachten nicht daran: Sie versteckten ihre Brillenschafe heimlich auf abgelegenen Berghütten und retteten sie so vor dem Verschwinden.

Adelige Gene: Die schicke Brille verdankt das Schaf seinen Ahnen: Über das Paduaner Seidenschaf fließt modisches italienisches Blut durch seine Adern.

Wenn die Schafe im Herbst von den Almen zurückkehren, beginnt in Villnöss und Lüsen die Zeit der Lammwochen. Zehn Tage lang servieren ausgewählte Gastbetriebe kreative und traditionelle Gerichte vom Villnösser Brillenschaf – regional, saisonal und ganz im Sinne der Slow-Food-Philosophie. Begleitet werden die Genusstage von Lammwanderungen, Weinverkostungen und weiteren Veranstaltungen rund um bäuerliche Kultur und regionale Kreisläufe.

Teilnehmende Betriebe in Villnöss: Jausenstation Moar · Gasthof Teiser Stern · Hotel/Restaurant Fines · Hotel Tyrol · Restaurant/Pizzeria Viel Nois · Restaurant Pitzock · Hotel Kabis · Geisleralm · Restaurant/Pizzeria Waldschenke · Restaurant/Pizzeria Dreimädelhaus · Villa Messner

Teilnehmende Betriebe in Lüsen: Restaurant Tal · Naturhotel Lüsnerhof

Dazu kommen weitere Gastbetriebe in ganz Südtirol. → Alle Infos zu den Lammwochen

Am 17. Oktober verwandeln Kinder im Naturparkhaus Puez-Geisler in St. Magdalena echte Villnösser Schafwolle unter fachkundiger Anleitung in kleine Kunstwerke – ein Nachmittag zum Anfassen, Kneten und Staunen.

• Für: Kinder von 6 bis 12 Jahren
• Kosten: kostenlos
• Anmeldung: bis 17:00 Uhr am Vortag im Naturparkhaus Puez-Geisler, T +39 0472 842523, info.pg@provinz.bz.it

→ Zum Filznachmittag

Wer die Wolle des Brillenschafs mitnehmen möchte: Bei Naturwoll wird heimische Schafschurwolle zu wertvollen Naturprodukten verarbeitet. Lammspezialitäten wie Schinken, Salami und Lammwurz sowie gestrickte Mützen gibt es außerdem bei Furchetta in Villnöss.